一、专业简介

学科门类：管理学      专业代码：120902

专业名称：酒店管理    学位授予：管理学学士    学制：4年

文山学院酒店管理专业2016年开始招生，此前拥有10年旅游类专业办学经验，现有专任教师11人，外聘教师10人；专任教师中，副高以上职称2人，在读博士2人。本专业围绕“边疆地区接待业（Hospitality Industry）职业经理人的摇篮”的发展愿景，立足文山、面向云南，辐射大湾区，对接南亚、东南亚，服务地方经济发展和行业需求，为边疆地区接待业培养应用型管理人才，是全国应用技术大学联盟酒店管理专业协作会成员。目前共建有智慧旅游应用中心、茶艺实训室、中西餐服务、客房服务等4个校内实训室。与文山凤凰酒店、云南金孔雀旅游集团、横店影视城、洲际、希尔顿、万豪、雅高、等企业（集团）合作，建成29个校外实训基地，是锦江酒店（中国区）、华住集团的人才培养基地。办学8年来，已为行业培养了300余名优秀人才，在云南省本科专业综合评价中被评为C级，在《2023软科中国大学专业排名》中排第95位，综合评分16.5分。

二、培养目标

本专业坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，积极贯彻立德树人的根本任务，紧扣乡村振兴国家战略，依托文山州资源文化优势与区位条件，围绕学院“立足文山、面向市场、突出特色、注重应用”的办学宗旨，为现代旅宿业为代表的接待业（Hospitality Industry）培养德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的人文与科学素养，具备扎实的管理学基础知识，具备酒店管理专业知识和操作技能、团队合作与领导力、创新思维与问题解决能力、跨文化交流与交际能力、社会责任与职业道德的应用型优秀管理人才。

经过5年左右的岗位锻炼，毕业生能够成长为全服务型国际酒店品牌的（分）部门经理；连锁住宿、餐饮机构门店总经理、特色精品民宿高级管家、其他服务类企业职业经理等业务骨干、中高层管理人员或小微企业创业者，具体目标内涵如下：

目标1：坚定政治方向，恪守职业道德

政治方向坚定，具有高尚的思想修养，遵纪守法，诚信为人，富于进取，人格健全；具备社会责任感和良好的职业道德和敬业精神，能够秉持职业操守，遵守行业规范，为客人提供优质的服务，维护行业的良好形象；具有旅游工匠精神，精益求精，注重细节。

目标2：具备文化素养，拥有国际视野

具备一定人文情怀与科学素养，对主要人文社会科学知识和自然科学成果有一定了解，勇于追求真理、坚持真理；具备国际视野、跨文化交流和交际能力，能够适应全球化背景下旅游酒店行业的发展需求，使其具备与来自不同国家和文化背景的客人、同事进行良好沟通和交流的能力。

目标3：专业功底扎实，专业技能过硬

具有扎实的专业理论功底，能应用相关的理论、方法、手段处理营销推广、收益管理、客诉管理、风控管理相关业务；具有娴熟的岗位技能、过硬的岗位综合素质和灵活应变能力，能够在酒店工作中独立完成各项任务，能够解决管理中的复杂问题。

目标4：具有团队精神，擅于沟通协作

具备良好的团队合作精神、沟通管理、协作能力和组织领导能力，能够与客人、同事、业主、上级等进行有效的沟通和交流，完成各项工作任务，能够组建并领导一支高效的工作团队，形成良好的团队合作氛围。

目标5：具备创新思维，职业持续发展

拥有批判性思维和创新思维，具备终身学习能力、抗压能力和职业适应能力，有清晰的职业规划；能够适应互联网时代经济社会、行业发展和个人职业成长的需要，不断学习和更新知识，提出创新的解决方案。

三、毕业要求

1.【社会责任与职业道德】具有良好的政治素养和科学文化素养，身体健康、生活积极乐观，热爱国家，拥护党的领导；树立正确的世界观、人生观和价值观，具备较强的社会责任感，有良好的职业道德和职业操守。

2.【文化底蕴与职业情怀】能够理解地方特色文化内涵，拥有民族文化自信和职业自信，树立职业理想和职业情怀。

3.【专业知识与理论】掌握管理学、旅游学科、酒店经营管理等基础理论与方法，具有扎实的学科基础；知晓并能够运用国家旅游、酒店管理及互联网方面的方针、政策和法规；拥有扎实的专业知识和进行相关研修的基本功，以满足职业发展的需求。

4.【专业技能与问题解决】了解酒店经营的全过程，熟悉各项作业流程和操作规范和服务标准；能够基于特定的业务场景，综合运用专业技术，设计业务流程与服务要点；具备独立工作的能力，能够在酒店工作中独立完成各项任务，解决酒店对客服务中的一般性问题。

5.【团队合作与沟通交流】具有协作精神和团队意识，能够在团队中承担成员或负责人的角色；能够与团队成员进行有效地沟通与交流，形成良好的团队氛围，共同完成工作任务。

6.【跨文化交流与交际】具有较强的外语听说读写能力，具有国际视野和跨文化的交流、竞争与合作能力；能够及时了解国内外行业发展趋势和前沿动态，能够进行跨文化交流。

7.【创新能力与创业意识】具有创新精神、创业意识和创新能力，对新技术、新方法具有敏感度；能够独立或合作完成工作流程设计、服务标准制定、市场开发、业务接待等任务，或者组建创新创业团队。

8.【终身学习与发展力】树立时间管理、压力管理、终身学习意识，了解未来职业发展过程中不断学习的重要性；掌握科学的学习方法，具有基于职业发展需求不断学习和适应发展的能力。

表1：酒店管理专业毕业要求与培养目标对照表

表2：酒店管理专业毕业要求指标点分解表

四、就业方向

毕业生主要在以国际品牌酒店集团、酒店管理公司为代表的标准化全服务型旅宿行业、以连锁酒店和连锁餐饮为代表的有限服务型旅宿行业、以特色精品民宿和半山酒店为代表的个性化旅宿行业，从事服务接待、项目设计、项目运营、营销策划、咨询培训、运营管理工作。

或者在职业教育培训机构、行政管理部门、咨询管理公司、其他旅游企业或相关服务行业从事培训、服务、咨询、管理工作；部分毕业生可自主创业。

五、修业年限与学位授予

1.四年制本科专业的学习年限为3—6年；二年制专升本专业的学习年限为2—3年。

2.实行一学年两学期制，一学年教学时间为40周，分春季学期和秋季学期。

3.毕业条件：总计修满160学分，2685学时，且达到各模块课程最低学分要求；学生修完专业人才培养方案规定的课程，成绩合格，达到学分要求，学分结构符合专业人才培养方案的要求。

4.学位授予：按照《文山学院学士学位授予实施办法》执行。

六、课程类别及结构比例

表3：酒店管理专业课程类别及结构比例

备注：实践教学包含理实一体课实践教学学时和独立实践课，按实践课36学时折合1学分算，酒店管理专业课实践教学学时为910学时，折合25学分，实践教学环节共计44学分，占总学分的27.5%。

七、主干学科

管理学

八、专业核心课程

酒店管理概论、酒店客户关系管理、酒店运营管理、餐饮运营管理、酒店前厅管理、酒店房务管理、酒店收益管理、民宿经营与管理。

九、主要实践性教学环节安排及要求

主要包括各专业实验实训、第二课堂、社会实践、职业技能训练、理实一体课实践教学、专业研习、专业见习、专业实习、毕业论文（设计）等。

酒店管理专业独立实践课程见《附表2：酒店管理专业独立实践课程设置一览表》。

1.第二课堂：相关活动及学分按《文山学院第二课堂实施办法》执行。

2.职业技能训练：与理实一体课实践教学相结合随堂完成，同时配合1+X职业技能等级考试和专业技能比赛，一般不再单独组织。

3.专业研习：第二学期专业研习与行业认知见习同时进行，第三至六学期的专业研习独立安排在教学周，与课程实践相结合。

4.专业见习：酒店管理第二学期组织行业认知见习,与专业研习同时进行；第三至六学期组织岗位体验见习，一般安排在寒暑假，由专业统一安排至合作企业完成，让学生获得初步的实践工作能力，累计岗位体验见习不少于8周。

5.专业实习：运用所学知识，组织到对口单位实习，通过实习过程的历练，学生基本能胜任基层管理岗位，安排在第七学期，以毕业顶岗实习的形式进行，实习时长不低于6个月。

8.毕业论文：按《文山学院毕业论文（设计）管理办法》执行，鼓励本专业学生将职业技能比赛、科技竞赛、创新创业大赛等项目或成果转化为毕业论文研究成果。

十、专业课程设置

厚基础：大学一年级，以学科基础课程为主，重在掌管理学与旅游学科基础知识，形成对专业和学科的初步认识；企业初步介入，注入行业动态、职业趋势与品牌文化。

强技能：大学二年级，结合职业资格认证要求，以本专业重点培养的专业技能课程为主，提升基本操作技能，为岗位体验见习做准备；校企共建，注入操作流程与服务规范。

宽口径：大学三年级，结合人才培养的主要就业方向，开设相关领域的运营类课程，重在突出特色人才培养和职业拓展；校企合作，分类培养，注入品牌标准和企业文化。

重实践：通过组织课程实践、专业研习、专业见习、专业实习等实践教学，提升学生的实践能力，完成就业衔接。

酒店管理专业课程设置详见《附表3：酒店管理专业课程设置一览表》。

表4：酒店管理专业课程目标与毕业要求支撑矩阵

注：1.H代表教学环节对毕业要求高支撑，M代表教学环节对毕业要求中支撑，L代表教学环节对毕业要求低支撑。2.列出每项毕业要求的分解指标项的达成关联度最高的2-3门课程。

十一、课程简介

1209020101 专业导论与职场管理          学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业必修课程，从一年级新生开始，涵盖大学四年，分阶段开设，旨在为学生提供全面的行业认知和职业规划指导。专业导论部分在一年级开设，通过对本专业的性质、培养目标、学习内容、课程设置以及未来就业前景等介绍，使学生了解本专业的基本情况，明确四年专业学习的主要任务，提高学习的针对性和目的性，培养专业情感提高专业认可度。职场管理部分在二、三年级开设，引入企业师资和案例等资源，包含思维模式、生涯规划、面试技巧、职场竞争、终身学习等，帮助学生了解行业内的职业发展路径和趋势，引导学生树立正确的职业观念和价值观，制定个人职业规划和发展计划。

1209020102 旅游学概论                  学分：3.5      学时：72

本课程是《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》规定的旅游管理类专业核心课程之一。其主要任务是向学生全面介绍旅游、旅游学、旅游业、旅游管理的相关理论体系，使学生能够掌握旅游及其相关概念，掌握旅游活动的本质、内容、种类、表现形式以及发展旅游业的基本要素及各要素之间的相互关系，认识旅游活动发展的基本规律，了解社会经济发展与旅游活动的关系。为其他旅游理论的学习和今后的工作奠定良好的基础。通过本课程的学习，学生将有能力对旅游及由于旅游活动而引发的各种现象和关系有更本质的认识，同时也有助于启发学生的专业兴趣和专业灵感。

1209020103 管理学                      学分：4.0      学时：72

本课程是酒店管理专业必修课，是经济与管理专业的学科基础课程，它的研究目的就在于寻找客观规律，总结管理的一般原理和方法用于指导管理实践。本课程是研究各类组织管理活动的普遍规律、基本原理和一般方法的科学。是介于社会科学与自然科学之间的边缘科学。它以一般组织的管理为研究对象，探讨和研究管理的基本概念、原理、方法和程序。通过本课程的学习，要求学生能够系统地掌握管理学的知识体系，能综合运用管理学的基本理论和方法，并分析和解决管理中的实际问题，提高在管理工作中的管理能力和管理绩效。

1209020104 微观经济学                  学分：4.0      学时：72

本课程是酒店管理专业必修课，是经济与管理专业的学科基础课程，本课程的主要目的是使学生了解和认识市场在资源配置过程中的基础地位，以及价格这只“看不见的手”是怎样在市场经济条件下解决“生产什么”、“怎样生产”和“为谁生产”等经济学基本问题。同时，市场经济体系正常运转和发挥作用是有条件的，会有“市场失灵”现象，需要政府这一“看得见的手”予以弥补。通过该课程的学习，使学生尽快步入经济学之门，养成自觉应用经济学分析方法的习惯，掌握现代微观经济学的基础理论，为以后学习专业课程打下良好牢固的基础。

1209020105 酒店管理概论            学分：3.5      学时：72

本课程是酒店管理的专业核心课程，它在专业课学习中起着基础性作用。该课程结合世界及我国饭店业当前的发展趋势和应用型人才的培养目标，使学生了解酒店管理的流程，掌握酒店管理的具体内容，以达到酒店管理者所具备的基本素质和要求，从而能够成为饭店主要岗位服务与管理第一线需要的、中高级的应用型专门人才，并为以后的行业管理储备能力。

1209020106 宏观经济学                  学分：4.0      学时：72

本课程既关注短期的经济波动，也考察长期的经济增长。通过本课程的学习，学生可以了解宏观经济学的主要内容，理解宏观经济学的基本原理，掌握宏观经济问题的基本分析方法，全面系统理解宏观经济的运行方式和机制，宏观经济政策对经济的作用和经济对宏观经济政策的反应方式，以及来自需求和供给两个方面的冲击可能对经济造成的影响，据此可以更加清晰的理解和判断社会中的通胀、就业、对外贸易、资产价格、宏观经济政策、经济增长等现象。

1209020107 数据分析                    学分：3.0      学时：72

本课程是酒店管理专业必修课程，是适应数字中国建设和企业数字化转型的大背景而开设的专业基础课程。本课程结合旅游酒店业和旅游电子商务场景，旨在通过构建数据分析的整体知识框架，让学生理解数据分析的内涵、意义、作用、思路、工具。通过本课程的学习，学生能够掌握数据采集和处理方案撰写；能够根据市场、运营、产品等不同情境下数据分析目标，开展数据监控、分析；及时发现数据异常并进行运营优化，完成数据分析报告撰写；成为能够胜任大数据时代数据化运营工作的技能人才。

1209020108 旅游消费者行为              学分：4.0      学时：72

本课程是《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》规定的旅游管理类专业核心课程之一，也是酒店管理专业学位课程。本课程主要以旅游消费者的旅游过程为主线，通过该课程的教学，学生能够了解旅游者在旅游过程中的感知、动机、情绪情感、态度、决策、体验、满意度与忠诚度，以及社会环境因素、经济与文化因素对旅游消费者行为影响等旅游消费者行为学的诸多内涵。设置本课程的目的是为学生进一步学习、研究和从事具体旅游事业经营管理工作奠定基础。

1209020109 旅游接待业                  学分：4.0      学时：72

本课程是《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》规定的旅游管理类专业核心课程之一。该课程立足旅游接待业发展和相关从业人员的现实需要，强调理论与实践的有机结合，不仅涉及旅游接待业管理的理论与方法，更融合IT、酒店、会展、旅游、咨询等接待业相关行业的特点及实践。通过本课程的学习，学生能够深入了解旅游接待业，掌握旅游接待业管理的基本理论，熟知旅游接待业的主要领域和行业特点，掌握管理理念与方法、培养学生的战略管理思维、和创新精神。

1209020110 餐饮运营管理            学分：3.0      学时：72

本课程是酒店管理专业核心课程，在酒店管理职业核心技能的培养中起着重要的支撑作用。该课程是理实一体课，以小班形式教学，原则上20人为一个班，该课程以酒店餐饮与宴会服务的工作程序为依据，主要学习餐饮服务的基本技能和餐饮机构经营管理以及宴会设计的知识点。通过本课程的学习，学生能够掌握零点摆台和宴会设计相关文化知识和基本技能，学习酒店餐饮部基层、中高层管理的基本方法，学会处理和解决对客服务中的一般性问题，培养学生的实际应用能力。

1209020111 酒店房务管理                学分：3.0      学时：72

本课程是酒店管理专业核心课程之一，在酒店管理职业核心技能的培养中起着重要的支撑作用。该课程是理实一体课，主要讲授内容包含客房基础知识、客房每日工作流程、客房岗位标准和作业流程制定、客房清洁标准制定等，实训部分主要包含客房清洁技能训练、日常排班与查房、客房管理和沟通、高效晨会等。通过本课程的学习，学生基本能胜任酒店客房服务与客房部基层管理工作，达到中级客房服务员水平，培养学生团队协作意识、爱岗敬业以及吃苦耐劳的品德和良好的职业道德观，培养学生分析问题和解决问题的能力，能适应行业发展规律与职业变化的能力。

12090202112 酒店数字营销           学分：2.0      学时：54

本课程是酒店管理专业校企共建必修课程，旨在培养学生掌握数字营销策略和技术，以推动酒店业务的发展。通过学习本课程，学生将掌握以下知识和能力：理解数字营销的基本概念和趋势，以及在酒店行业中的应用；掌握数字营销策略的制定和实施；熟悉各种数字营销工具和平台；学会分析和评估数字营销活动的成果，提出优化方案；培养创新思维和团队合作精神，为酒店行业带来更多创意和价值。

1209020113 旅游目的地管理              学分：4.0      学时：72

本课程是《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》规定的旅游管理类专业核心课程之一。本课程的目的是让学生对旅游目的地有一个整体认识，阐述旅游目的地概念、旅游目的地构成要素、旅游目的地分类、旅游目的地的利益相关者的研究，并进一步分析旅游目的地开发与规划、旅游目的地人力资源管理、旅游目的地服务管理、旅游目的地营销管理、旅游目的地安全管理，以及旅游目的地的影响、旅游目的地信息化管理与智慧旅游、新常态下旅游目的地发展等相关教学，让同学们在以后的工作中合理运用。

1209020114 酒店前厅管理           学分：3.0      学时：72

本课程是酒店管理专业的核心课程，在酒店管理职业核心技能的培养中起着重要的支撑作用。该课程是理实一体课，以小班形式教学，原则上20人为一班。本课程将介绍酒店前厅的基本职责和工作流程和服务标准，结合实际案例和教学实验，让学生亲身体验前厅管理的实际操作流程和服务技巧，以提高服务质量和客户满意度，培养学生的服务意识和职业素养，引导学生树立正确的服务观念和价值观，通过本课程的学习，学生不仅能够掌握前厅管理的基本知识和技能，还能在沟通协作能力、团队合作精神、创新能力等方面得到提升，为未来的职业生涯打下坚实的基础。

1209020115 旅游与互联网法律法规        学分：2.0      学时：54

本课程是酒店管理专业必修课程，本课程旨在让学生了解旅游与互联网法律法规的基本概念、应用和发展趋势，掌握相关的法律知识，提高法律素养和法律意识。本课程主要内容有：旅游法律法规基础、电子商务法、网络安全法、旅游与互联网行业的法律法规应用、旅游与互联网行业的法律纠纷处理。通过该课程的学习,学生能够深入理解旅游和互联网相关法律法规的具体应用和实际操作；识别和防范法律风险、如何处理法律纠纷；了解法律责任和后果，做到遵纪守法、合规经营。

1209020116 酒店投资规划与设计      学分：2.0      学时：54

本课程是酒店管理专业必修课程，本课程主要研究酒店投资者在筹划建设酒店时，宏观投资环境调查、市场调研、行业格局调查分析、行业市场饱和度和景气度、代表性酒店建筑风格调查评估、规划设计、投资分析和经营管理模式测算的全过程。通过该课程的学习，使学生能够判断行业市场饱和度和景气度，增强对市场的敏感性，能够参与酒店投资咨询、项目规划和设计工作，培养投资观、大局观，使学生初步具备酒店高层管理的战略眼光。

1209020117 酒店收益管理              学分：2.5      学时：54

本课程是酒店管理专业核心课程，也是1+X职业技能等级考试课证融通课程，本课程以产业、行业发展需求为导向，结合院校人才培养实际，从涉及的工作域、工作任务入手，分为七个能力模块，对应职业技能等级标准，主要讲授国内外酒店收益管理基础理论、预订控制、容量控制、渠道管理、市场预测、价格决策等收益管理战略与战术层面业务内容。本课程旨在引导学生深入发现和研究酒店管理中的细节，培养学生解决酒店企业收益管理实际问题的能力。

1209020118 民宿经营与管理              学分：2.5      学时：54

本课程是酒店管理专业核心课程，将旅游管理的理论与民宿发展的实际情况相结合。选择不同地域与类型的民宿案例，以理论结合实践的方式，对民宿的经营管理与设计开发进行分析和探讨，同时对我国不同区域不同类型的民宿经典案例进行全方位介绍和评析。通过本课程的学习，学生能够在系统、详细地介绍民宿的概念、类型、特点、设计要素和发展趋势等的基础上，深入分析民宿的营销管理、人员管理、安全管理等内容，为学生从事乡村旅游相关行业奠定基础。

1209020119 酒店客户关系管理            学分：3.5      学时：72

本课程是酒店管理专业核心课程，是一门研究客户服务与管理的科学，主要内容讲授国内外客户关系管理理论和实践的最新研究成果，介绍客户关系管理的理念与技术，着重讲授客户关系管理的策略，即目标客户如何选择、客户关系如何建立、客户关系如何维护、客户关系如何挽救等。通过本课程的学习，学生能够从管理理念和技术应用两个角度了解客户关系管理的基本原理，利用客户关系管理的相关理论分析实际案例，能够解决企业客户关系管理的一般性问题，培养学生的综合管理素质。

1209020120 酒店会计               学分：2.0      学时：54

本课程是酒店管理专业必修课程。该课程模拟酒店真实的业务流程，详细介绍客房部、餐饮部、康乐部、商品部的业务核算以及增值税报税及其他税种的核算与申报，主要内容包括酒店会计的基本概念、会计科目与账户设置、酒店日常业务的会计处理、财务报表的编制与分析、酒店税收与筹划等，通过本课程的学习，学生将掌握酒店会计的基本理论、方法和技能，了解酒店行业的会计实务，为将来从事酒店管理工作打下坚实的基础。同时，本课程将采用多种教学方法，帮助学生更好地理解和掌握酒店会计知识。

1209020121 酒店商务英语              学分：3.0      学时：72

本课程是酒店管理的专业必修课程，也是一门职业英语技能课程。该课程以学生的职业英语能力，即以酒店英语服务能力发展为中心，根据不同的岗位需求来培养学生的多种岗位情境英语服务能力。该课程旨在帮助学生熟练掌握酒店及餐饮服务行业的实用英语知识，强化该专业学生的英语实践能力，为学生毕业后从事该行业工作打下英语交际和业务实践基础。

1209020122 酒店运营管理               学分：3.5      学时：72

本课程是酒店管理专业核心课程，本课程着眼于酒店企业管理的三大主题，即应该投资一个什么样的酒店、如何设计并建成一个酒店以及如何经营管理好一个酒店，运用任务驱动的方法，从行业趋势、品牌标准、商业模式、投资决策、人才甄选、服务质量控制、经营绩效评估八大模块进行系统学习。通过本课程的学习，学生能够从宏观到微观、从理论到实践系统掌握酒店从投资建设到经营管理的工作程序，掌握酒店运营各环节的工作要点，并能能够参与酒店建设施工和经营管理的实际工作中。

1209020123 酒店人力资源管理         学分：2.0      学时：54

本课程是酒店管理专业必修课程。本课程从酒店企业的实际出发，注重理论与实践相结合，主要包括了酒店人力资源管理概论、工作分析与职务设计、人力资源规划、员工招聘与录用、员工培训与发展、工作绩效考核、薪酬与福利管理、劳动关系和酒店文化等内容。通过本课程的学习，学生不仅掌握酒店人力资源管理的基本概念、基本原理和基本理论，还能掌握人力资源部门日常工作的应用技能。

1209020124 学科论文写作                学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业必修课程，课程教学的目的在于为学生学位论文撰写和科研论文写作提供基础性的指导，内容主要包含毕业论文（设计）的选题、开题、资料查阅、论文撰写等。课程系统阐述学科论文的特点，开题报告的撰写要求及其规范，论文写作基本结构及方法，论文示例等。课程重点讲述论文的选题途径与技巧，文献资料的收集与阅读分析，使学生初步掌握论文写作规范与技巧。通过本课程的学习，学生能够初步具备学科论文写作的能力。

1209020201 乡村旅游                    学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，主要包括乡村旅游起源与发展、乡村旅游资源开发与保护、乡村旅游要素体系、乡村旅游旅游产品与组织管理形式、乡村旅游经营、乡村旅游营销等内容。通过本课程的学习，学生能够初步了解乡村旅游这一业态的发展历程、营销管理基本理论，具备乡村旅游的开发、经营、管理能力，解决乡村旅游日常经营中出现问题的能力，是学员具备整合旅游资源、丰富旅游产品、增加乡村旅游供给基本理论和实践技能。

1209020202 民族饮食文化                学分：2.0      学时：36 

本课程为酒店管理专业选修课程，民族饮食文化是中华民族文化的重要组成部分，旅游管理、酒店管理等专业的本科生对民族饮食文化知识的系统了解，有利于提高学生对中国饮食文化、思想、现象等问题的理解及分析能力，是学生理论知识积累、旅游管理方法训练的重要课程。本课程与民众和社会饮食生活有密切关系，富于实践性，基本内容包括三大部分：一是饮食文化；二是民族饮食文化及案例；三是云南饮食文化与风物特产；四是民族饮食文化餐饮产品开发。

1209020203 酒店高级管家                学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，主要针对民宿和精品酒店高级管家岗位进行拓展，旨在培养学生具备高品质的服务水平，提升酒店的整体服务质量。在掌握了酒店各部门基本技能和运营知识的基础上，本课程结合案例和合作企业实际业务场景重点介绍酒店的各类服务项目、商务知识、本地区的风土人情、旅游产品知识，同时进行亲和力、抗压能力和沟通协调能力训练。通过本课程的学习，学生将能够胜任酒店高级管家的职位，提高酒店的客户满意度，提升酒店的整体服务质量。结合酒店高级管家资格认证的培训，为学生的职业发展提供更多机会。

1209020204 跨文化交际                  学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，旨在通过课堂教学及相关活动帮助学生理解文化现象、适应文化差异、提高跨文化交际能力。本课程主要内容包括全球化时代的交际问题、文化多元性、语言与文化、跨文化言语交际、跨文化非言语交际、跨文化感知、跨文化适应、跨文化能力等。通过课程学习，学生能够掌握跨文化交际基本概念、基本理论和基本方法，尊重世界文化的多样性，增强批判性文化意识，得体有效地进行跨文化交际。同时培养学生的家国情怀和国际视野，尊重文化差异，认同优秀文化，具有文化包容和互学互鉴意识，能有效恰当地进行跨文化交际，为提供优质的酒店服务打下良好的跨文化基础。

1209020205 旅游外语（泰语/越南语）     学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，根据当届学生选择确定语言门类，本着“以能力为本，以应用为目的”的宗旨，主要学习泰语/越南语语音规则、拼读方法、语法、听力、阅读等，学习中越/中泰两国主要旅游行业术语行各种情景的表达方法。通过本课程学习，使学生能够掌握泰语/越南语拼读规则，准确地拼读单词，比较流利地朗读句子和段落；能够掌握泰语/越南语中关于旅游和酒店管理的基本词汇和用语，并能进行基本的日常交流。

1209020206 酒店品牌建设                学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，是一门实践性、应用性很强的课程。本课程系统讲授酒店品牌建设与管理的相关概念、原理及其具体方法，通过大量的酒店品牌实战案例全面分析酒店品牌建设与管理的现状与发展，培养学生的品牌管理能力和决策能力，并能够有效地运用于酒店的实际经营管理活动中。通过本课程的教学，学生能够比较全面系统地掌握酒店品牌建设与管理的基本理论、基本知识和品牌管理方法，充分认识在经济全球化背景下，酒店品牌建设与管理的重要性，了解酒店品牌的建设发展、品牌形象设计、品牌价值维护、品牌营销推广和品牌战略管理等方面的内容。

1209020207 茶文化与茶艺基础            学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，是一门实训课程。本课程主要介绍茶艺基本概念、茶艺美学、茶叶冲泡技艺、茶艺礼仪等方面的基本知识与技能。通过本课程的学习，学生能够掌握茶叶冲泡技艺，培养茶艺美学意识，了解茶文化的基本知识点，通过教学可以具备中级茶艺师的水平并可以申请中级茶艺师资格认证，获得本科毕业证后可以申请考高级茶艺师的资格认证。

1209020208 酒水基础知识与酒吧管理      学分：2.0      学时：36 

本课程是酒店管理专业选修课程，是一门实训课程。本课程的教学目的是使学生了解并掌握酒水的基本知识、酒水文化和酒水调制；掌握酒水服务的基本程序、技能与基本的管理经营方法。通过这5个模块的学习，学生能够掌握酒水服务的实际操作能力；提高解决酒水服务中遇到的实际问题的能力，从而为学生进行生产实习和以后专业发展奠定基础。

1209020209 门店管理与服务理念          学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程。主要讲授的内容包括门店管理技巧：包括门店选址、装修设计、商品陈列、库存管理等方面的技巧和方法；服务理念培养，以及员工管理、营销策略、财务管理等知识。通过本课程的学习，学生可以全面提升门店管理能力、服务水平以及顾客满意度，从而促进门店的业绩增长和品牌形象提升。还可以帮助学生提高团队协作能力、优化门店运营流程，为学生在竞争激烈的零售市场中取得优势。

1209020210 经济数学                    学分：3.0      学时：54

本课程为酒店管理专业选修课程，旨在培养学生运用数学方法分析经济现象的能力。本课程的内容包括一元函数极限与连续性、导数、微分、定积分、不定积分等基本知识。通过对本课程的学习，学生能够知晓数学在经济分析中的重要性，掌握基本的数学方法，为今后升学和从事相关研究奠定必要的数学基础；培养学生良好的思维习惯，具有综合运用数学知识分析和解决实际经济问题的能力。

1209020211 线性代数                    学分：3.0      学时：54

本课程为酒店管理专业选修课程，内容包括行列式、矩阵及其运算、矩阵的初等变换与线性方程组、矩阵的特征值和特征向量等线性代数的基本概念和运算规则。通过学习本门课程，学生能够掌握线性代数的基本理论和方法，学会运用矩阵和行列式等工具解决实际问题，提高自己的逻辑推理和抽象思维能力，具备有关线性代数的基础理论知识及用于解决实际问题的能力。

1209020212 概率论与数理统计            学分：3.0      学时：54

本课程为酒店管理专业选修课程，本课程是介绍有关研究随机现象的基础理论和基本方法，包括随机事件及其概率、随机变量及其分布、随机变量的数字特征、大数定律及中心极限定理、样本及抽样分布、参数估计、假设检验在管理类问题中的研究与应用。通过本课程的学习，学生将能够掌握概率论和数理统计的基本理论和方法，学会运用随机变量、随机事件、期望、方差等工具解决实际问题，提高自己的数据处理和分析能力。

1209020213 喀斯特山水文化旅游          学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，是基于地方旅游人才培养，结合地方旅游资源特色和旅游产业特色而建设的课程。本课程立足云南省内喀斯特地貌旅游资源和文山州普者黑、坝美、八宝等地域特色旅游资源，以专题讲座的形式进行教学。通过本课程的学习，学生能够熟悉滇东南喀斯特山水文化旅游区的特色与文化内涵，开发导向、主题定位等，并将地域特色旅游资源运用于旅游产品设计、开发、运营中。

1209020214 边境旅游                    学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，属于特色课程，结合酒店投资规划与设计、喀斯特山水文化旅游，搭建基于地方特色的实践育人平台，经过本课程学习使学生了解边境的概念、特点，边境与中国国家安全，边境与中华民族共同体意识。理解云南省中越边境口岸与旅游文化资源。理解云南省中越边境地区边疆、边境、民族的地域性特点与民俗旅游文化资源。理解云南省文山州中越边境与红色旅游文化资源。

1209020215 三七产业与康养旅游          学分：2.0      学时：36   

本课程是酒店管理专业必修课程，是基于地方旅游人才培养，结合地方特色产业而建设的课程。本课程立足产业融合理论，将文山特色产业——三七与旅游业融合发展作为主要内容，以专题形式进行教学。通过本课程学习使学生掌握康养旅游的发展要素、主要类型以及文山康养产业发展，悉三七的功效，了解文山三七从种植到加工完整的产业链，了解文山三七产业发展趋势，以及三七产业与康养旅游融合的产业发展模式和发展方向。

1209020216 康乐服务与管理              学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程之一，是一门以工作系统作为课程开发的模式。本课程的主要任务是通过系统的酒店康乐理论与实践教学相结合，让学生对饭店康乐部各岗位的职业要求有个整体的认知，掌握必备的专业技能与基本的管理知识，学生能够完成康乐岗位上的游泳池服务、健身房服务、球类运动服务等任务。培养学生良好的服务意识、职业道德及康体娱乐部门、康乐企业一线部门现场管理能力。

1209020217 民族节庆活动与策划管理      学分：2.0      学时：36   

本课程是酒店管理专业选修课程，是基于地方文旅人才培养，结合地方特色产业而建设的课程。本课程主要介绍民族节庆的基本概念、特点和分类，探讨民族节庆活动在文化传承、旅游开发和社会交流等方面的作用；详细讲解民族节庆活动策划的流程、原则和方法；引导学生探讨如何在民族节庆活动中巧妙地融入民族文化元素，同时注重创新思维的培养和实践操作。通过本课程学习使学生旨在让学生全面了解民族节庆活动的特点、内涵、策划与管理的理论与实践，提高学生文化素养、营销策划能力。

1209020218 生活中的非物质文化遗产      学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理的专业选修课程。该课程主要以衣、食、住、行、乐的内容为主线，对与服饰、饮食、住宅建筑、交通、民俗、医药等相关的非物质文化遗产代表性名录项目开展的专题认知教育。通过课程学习，启发学生思考非物质文化遗产与生活的关系，引导学生从生活层面、专业层面或未来职业层面的角度认知非物质文化遗产、参与传承保护非物质文化遗产并在此基础上培养其参与非遗知识传承、保护非物质文化遗产的文化自觉意识及其能力，以便从非遗与生活关系视角更好地培养具有本土地域特色的酒店管理服务及其创新人才。

1209020219 艺术鉴赏                    学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，属于学生人文精神和艺术修养提升型课程，本课程采用团队教学的方式，聘用在不同行业的资深从业人员以专题形式授课，主要包含绘画欣赏、建筑欣赏、宝石欣赏、服装搭配、插花艺术、奢侈品欣赏等专题，通过本课程的学习，学生能够初步具备艺术品鉴赏的常识，培养学生感知美、鉴赏美、创造美的能力，在酒店管理专业的学生职业素养中起到很大的作用。

1209020220 商务礼仪                    学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，是一门必修的职业技能课。本课程以提高学生的社会适应能力和个人素质为目标，以强化学生的人际交往能力和社交技巧训练为课程设计的基本指导思想。通过对本课程的学习，学生能够系统了解商务礼仪的基本概念，深刻认识到礼仪修养在实际工作和社交中的重要意义，掌握商务礼仪的基本要求及在社会交往中的表现形式，使其学会在日常生活及交往中以礼仪指导、约束自己的言行，帮助学生在日常生活、商务活动、公务活动等方面更好地运用礼仪，形成良好的人际关系与公共关系，为生活与工作创造良好的内部环境和外部环境。

1209020221 形体训练与基础化妆          学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业的选修课程，是一门实训课程，以小班形式教学，原则上20-30人为一班。本课程是以人体生理科学原理、美学原理为指导，以身体训练为主要手段，以发展专业素质为基础，以塑造健康优美的形象为核心，以提高形体的控制力和表现力为重点，以培养学生良好的个性与高雅的气质为目的。基础化妆通过以人体面部结构为基础原理。通过护肤、底妆、眉妆、颊妆、唇妆的训练，塑造学生得体的妆容和良好的个人形象。

1209020222 旅游服务语言艺术            学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，是一门实训课程。本课程通过对语言学基本知识和理论讲授，配合相应的练习，使学生掌握普通话语音基本知识，包括四声调值、声母韵母、发音部位、发音方法、朗读技巧、语言礼节等方面。首先通过强化纠音正音基础训练，然后再对普通话语音概念、专业素养、基本功训练、发音发声原理、有声语言、形体语言表达技巧等方面的讲解，以提升学生的口语艺术表达能力等综合素质。在此基础上，讲授一般口语交际和服务行业职业口语的运用规律，培养学生在酒店服务或旅游接待工作中的口语运用技能。

1209020223 服务意识塑造                学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业的选修课程，该课程旨在培养学生的服务意识，提高他们在酒店行业中所需的综合素质，为未来的职业发展奠定坚实基础。本课程将通过理论教学和实践操作相结合的方式，主要内容包括服务理念的探讨、顾客满意度的提升策略学习、服务沟通技巧的训练，通过模拟实际工作场景中的问题，教授学生解决问题的方法和技巧。通过本课程的学习，学生能够了解服务意识的内涵和重要性，树立正确的服务理念，具备优秀的服务意识和技能，为未来的职业发展做好充分准备。

1209020224 旅游摄影                    学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业的专业选修课程，是一门技能课程，通过该课程的学习，学生能够掌握旅游摄影的基本概念、基本原理和基本操作。从理论上懂得旅游摄影的特点、意义和作用，从实践上掌握相机的基本用法、旅游摄影的技术技巧和数码照片的后期加工处理技能，为今后开展从事摄影相关工作打下必要的基础，也对培养学生个人创作能力和提高自身艺术修养有着重要的作用。

1209020225 旅游电子商务                学分：2.0       学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，旅游电子商务是旅游业转型升级、实现跨越式发展的重要力量。正因如此，旅游电子商务在重构和扩大旅游市场、变革旅游营销渠道和营销方式、建立新的旅游产业链等方面都发挥着越来越重要的作用。通过本课程的学习，使学生能够了解到旅游电子商务应用和发展的概貌与最新动态，认识电子商务的发展对旅游产业深刻而广泛的影响，为学生初步建立起一个整体、粗略、动态、开放、可持续拓展的信息化与电子商务知识体系的框架，为后续专业课程的学习、专业能力的构建、乃至职业发展提供良好的信息意识、信息素养和信息能力基础。

1209020226 新媒体开发与运营            学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，是在媒介大融合及文化旅游产业专业群建设的背景下进行专业拓展的课程。《新媒体开发运营》从总体上揭示互联网新媒体运营的本质特征，结合大量成功案例，探讨立足于微信、微博、抖音等新媒体平台开展的产品型运营、平台型运营和生态型运营，探析我国新媒体实体组织的总体动态运营规律，并着重探索移动互联网时代新媒体组织的产品型运营、平台型运营和生态型运营的阶梯进级规律。

1209020227 旅游与酒店直播营销实战      学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，是在媒介大融合及文化旅游产业专业群建设的背景下进行专业拓展的课程。本课程从直播前期的平台选择、团队构建、主播打造、策划与筹备、商品规划等方面准备工作，到直播营销的引流预告、话术设计、直播间的氛围管理方法、直播间的商品介绍、直播间的促销设计、直播间的用户管理，以及直播结束后的复盘方法等具体实践方法，全方位、多角度地介绍了直播营销过程中每一个环节的知识点和操作技巧。通过本课程的学习，学生能够掌握直播营销从业人员必备的各种知识和实战技能。

1209020228 酒店节能环保和酒店安全      学分：2.0      学时36

本课程是酒店管理专业选修课程，课程系统而又简明地介绍了酒店运营过程中的节能环保和酒店安全的基本概念、基础理论和基本方法。主要内容讲授酒店节能环保处理技术，酒店安全制度制定，安全培训等内容。通过该课程的学习同学们能够加强安全意识和环保意识，知晓基本的安全、环保相关的法律法规，对酒店节能环保和安全方面分析与评价，提高环保意识，牢固树立“绿水青山就是金山银山”的绿色发展理念。

1209020229 创业实践                    学分：2.0      学时：36

本课程为创新创业教育课程，旨在通过创业实践项目，开展大学生创业训练和创业实践，让学生参与到实践创业项目当中，提高学生创业实践的能力和素质。可根据学生的实际创业项目进行孵化指导，在创业过程中对学生进行创业过程的指导，让学生在创业实践过程中不断地提升解决实际创业问题的能力，培养学生克服创业实际当中的困难，提升受挫的承受能力和抵御风险的心理素质。

1209020230 创业训练                    学分：2.0      学时：36

本课程为创新创业教育课程，是为了响应“教育部”关于“普通本科学校创业教育教学基本要求”，结合本校实际，解决大学生未来就业与创业的问题。通过学习，使学生掌握开展创业活动所需要的基础知识和基本理论，熟悉创业的基本流程和基本方法，激发学生的创业意识和企业家精神，提高学生的社会责任感、创新精神和创业能力，促进学生创业、就业和全面发展。

1209020231 领导力与团队管理            学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，是一门应用性很强的课程，系统讲解打造卓越团队领导力的内容，着重探讨领导者的素质：如何识人用人、获得和运用权力、运用各种影响策略，建构远景、成立团队、设计制度和组织文化，以达成企业战略目标。还将讨论中国文化背景下的领导陷阱与超越策略，组织政治运作与领导人社会资源网络构建，企业哲学家、禅与领导者心智开发等最新的领导行为研究和实务。通过本课程的学习，学生能够了解团队的意义和团队工作如何有效地工作才能取得高绩效；知道自己和其它团队成员在团队中担任的角色及其特征；了解团队成员的工作动机及心理需求层次，从而更有效地进行激励；掌握高绩效团队的特征，在实际工作中创建高绩效团队。

1209020232 职场管理技巧                学分：2.0      学时：36

本课程是酒店管理专业选修课程，是一门按照胜任职场实际管理工作任务需要的职业素质，应急应变能力，管理者的责任心等要求，基于“项目导向、任务驱动”教学模式，校企合作，开发课程结构和内容。主要内容讲授职业生涯发展规划、时间管理、冲突管理、电影课《当幸福来敲门》-迈向成功、DISC性格测试、认知职场、浅谈责任心等内容。通过本课程的学习，学生能够对未来职业生涯有清晰的认知和规划，作为管理者能够游刃有余应对职场中的冲突，顺利度过职场迷惑期，助力学生就业、职业发展和幸福生活。

十二、有关专业人才培养方案的说明

（一）修订依据

1.教育部高等学校教学指导委员会.普通高等学校本科专业类教学质量国家标准.北京：高等教育出版社，2018.

2.教育部办公厅、国家发展改革委办公厅、财政部办公厅《关于推进1+X证书制度试点工作的指导意见》.教职成厅函〔2019〕19号.

3.世界旅游组织专业认证标准（UNWTO.TedQual）.

4.文山学院修订本科专业人才培养方案的指导意见（2023版）.

5.对标院校的研讨会意见、人才培养方案。

（二）修订过程

1.到对昆明学院、云南财经大学交流学习，就专业建设和人才培养方案进行讨论；

2.到合作企业进行调研和访谈，了解现代旅宿行业人才需求趋势和酒店管理专业从业人员职业能力与职业素养要求；

3.进行毕业生跟踪调查和访谈，了解毕业生职业发展情况，收集毕业生对文山学院酒店管理专业人才培养方面的意见和建议；

4.召开本专业在校学生代表座谈会，收集学生对2017修订版人才培养方案和2020修订版人才培养方案的意见和建议；

5.酒店管理、旅游管理专业教研室参照《文山学院修订本科专业人才培养方案的指导意见（2023版）》、结合云南省第五轮本科专业综合评价专家进校考查的反馈意见和建议、基于2020修订版人才培养方案，初步修订《文山学院酒店管理专业人才培养方案（2023版）》。

6.召开“文山学院酒店管理专业2023版人才培养方案工作小组论证会议”，论证酒店管理专业培养目标、毕业要求和课程设置的合理性。

7.召开“文山学院酒店管理专业2023版人才培养方案专业教师论证会议”，论证酒店管理专业培养目标、毕业要求、课程设置和学时学分设定的合理性。

8.酒店管理、旅游管理专业教研组根据企业调研结果、毕业生访谈意见建议、工作小组和专业教师论证会议的意见建议修改完善《文山学院酒店管理专业人才培养方案（2023版）》，校审后初步定稿。

9.请校内外专家进行初稿评审，对专业培养目标、毕业要求和课程设置的合理性进行审阅。

10.经济管理学院组织各个专业进行学院内的论证，论证财务管理专业培养目标、毕业要求和课程设置的合理性。

11.经济管理学院教学工作委员会审核后，由文山学院校级专家团队进行论证，最后提交文山学院教学工作委员会审定。

（三）修订事项

1.学时学分调整，术科课理论部分每15或18学时对应1学分；实践部分每15或18学时对应0.5学分，不足15或18学时的不计算实践学分；总学分学时由164学分/2288学时调整为160学分/2658学时。

2.取消学科平台课程。

3.专业必修课程划分为专业基础课、专业核心课和一般专业必修课，《酒店市场营销》升级为《酒店数字营销》；《餐饮的服务与宴会设计》升级为《餐饮运营管理》；《酒店前厅服务与客房管理》分拆为《酒店前厅管理》和《酒店房务管理》；《旅游法规》升级为《旅游与互联网法律法规》。

4.调整专业核心课程：专业核心课程由10门调整为8门；《旅游学概论》《旅游接待业》《旅游目的地管理》《旅游消费者行为》4门调整为专业基础课；《餐饮运营管理》《酒店前厅管理》《酒店房务管理》《民宿经营与管理》设为专业核心课。

5.《酒店公关礼仪》升级为《商务礼仪》，与《旅游服务语言艺术》《形体训练与基础化妆》《茶文化与茶艺基础》从专业必修课调整为专业选修课。

6.专业选修课程由20门增加到32门；开设了民宿与精品酒店、国际酒店、有限服务旅宿业三个方向共9门选修课，进行人才分类培养；设置了职业素养、数字化运营、文旅康养、创新创业、旅游研究等5个模块共23门任意选修课。

7.校企共建8门必修课、5门选修课，企业深度参与，实现定制式人才培养。

8.进一步明确了职业技能训练、专业研习、行业认知见习、岗位体验见习、专业实习的具体安排和要求。

9.培养目标内涵和毕业要求进行了整合，将原有的8个目标内涵整合为5个；毕业要求逻辑顺序和文字表述进行了调整。

（四）方案执行

《酒店管理专业人才培养方案》（2023版），从2023级学生开始执行。

附表1：

酒店管理专业通识课程设置一览表

【非师范类专业】

【说明：“毕业要求支撑度分析”栏根据课程对毕业要求的支撑度强弱填写：“高支撑（H）”、“中支撑（M）”、“低支撑（L）”，无关的不填写】

备注：

1.《形势与政策》以专题报告+慕课形式开设，每学年计0.5学分。

2.外国语言文学类专业学生不修《大学外语》课程；体育类学生专业不修《大学体育》课程。

3.《大学外语》开设英语、越南语和泰语等语种课程，学生自主选择语种学习。

附表2：

酒店管理专业实践课程设置一览表